Trucs et tours de main

Des muffins sans œufs moelleux

by Marie-Josée Bettez

Il est possible de préparer de délicieux muffins sans œufs en remplaçant notamment ceux-ci par de la purée de bananes ou de la compote de pommes. Un petit problème toutefois : sans œufs pour les humidifier, pareils muffins perdent leur caractère moelleux assez rapidement (ils commencent à se dessécher dès le deuxième jour). La solution? Congeler une partie de la recette. Il suffira ensuite de mettre les muffins au réfrigérateur quelques heures avant de les consommer afin qu’ils décongèlent tout doucement.

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Beurre de soya maison

Quel appareil utilisez-vous pour mélanger votre beurre de soya (Déjouer les allergies alimentaires, recettes et trouvailles, p. 275)? J’utilise un robot culinaire. Mieux vaut éviter de vous servir d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur de table pour hacher les haricots de soya. Les moteurs de ces appareils ne survivront sans doute pas très longtemps […]





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Gaufres collantes

J’ai tenté de faire les gaufres aux pommes (Déjouer les allergies alimentaires, recettes et trouvailles, p. 222) mais celles-ci collent aux parois du gaufrier. Que faire? Huilez votre gaufrier avant de le préchauffer ainsi qu’entre chaque cuisson. Le mieux est de le vaporiser d’huile en aérosol (attention, toutefois, aux ingrédients de l’huile en aérosol utilisée!).





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Transfert d’un produit dans un nouveau contenant

Si vous transférez un produit alimentaire dans un nouveau contenant, prenez le temps de découper la liste des ingrédients apparaissant sur l’emballage d’origine et de la coller sur le nouveau récipient.





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Réduire le temps passé à la cuisine

Pour réduire un peu le temps passé à la cuisine, un mot d’ordre: congelez! Toutes les fois que cela est possible, préparez plus de nourriture qu’il n’en faut pour un seul repas et placez le reste au congélateur.





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