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Cupcakes à la vanille et au caramel salé

Cette recette végétalienne (donc sans produits laitiers ni oeufs) est tirée du livre de la pâtissière montréalaise Véronique St-Pierre, Les pâtisseries de Rose Madeleine [1].

PÂTE
Huile végétale (pour les moules)
225 g (1¼ tasse) de farine tout usage
1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
½ c. à café de bicarbonate de soude
250 g (1 tasse) de sucre de canne
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
250 ml (1 tasse) de boisson végétale (de soya, d’amandes, de riz ou autre)
85 ml (⅓ tasse) d’huile végétale
1½ c. à café d’extrait de vanille
Noix de Grenoble ou pacanes (pour décorer, facultatif)

CARAMEL SALÉ
500 ml (2 tasses) de lait de coco en conserve
180 g (¾ tasse) de sucre brun
½ c. à café de fleur de sel
1 gousse de vanille, fendue et grattée

GLAÇAGE AU CARAMEL SALÉ
375 ml (1½ tasse) d’huile de noix de coco
5 c. à soupe de caramel salé froid
300 g (2 tasses) de sucre glace

PRÉPARATION DE LA PÂTE

PRÉPARATION DU CARAMEL SALÉ

PRÉPARATION DU GLAÇAGE AU CARAMEL SALÉ

MONTAGE

Note : assurez-vous que le caramel soit bien froid avant de faire le glaçage, au risque de faire fondre l’huile.

Diplômée en pâtisserie française classique, Véronique St-Pierre est l’auteure du blogue Rose Madeleine [2], où elle partage ses découvertes, ses trucs et une foule de recettes de desserts véganes.

Rédaction : décembre 2015

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