Par Marie-Josée Bettez
Cuisiner sans un ou plusieurs allergènes stimule clairement la fibre créatrice… À preuve, ces réalisations de quelques-unes de mes fabuleuses lectrices à l’occasion de la Saint-Valentin. Un gros merci à celles-ci pour leurs photos et leurs recettes!
[1]
- Ces cupcakes au chocolat couronnés d’un glaçage à la vanille coloré en vert (le tout sans arachides ni noix) ont été préparés par Danièle Côté et sa fille de trois ans. Cliquez ici [2] pour la recette des cupcakes.
- Stéphanie Lanctôt a concocté ces cupcakes au chocolat décorés d’un glaçage blanc. Ceux-ci conviennent à un régime sans œufs, lait, arachides et noix. Ces deux recettes sont tirées de notre livre Déjouer les allergies alimentaires [3] (dans le cas des cupcakes, il s’agit de la recette de gâteau au chocolat).
- Laurie Desjardins a préparé ces cupcakes au chocolat avec glaçage à la vanille rose et jujubes en cœur sur un lit de Jelly beans et de Smarties. Le tout est sans œufs, noix et arachides. Le gâteau est aussi sans produits laitiers. Cliquez ici [4] pour la recette des cupcakes.
- Julie Amyot a cuisiné pour sa fille et ses amis de la garderie ces cupcakes au chocolat couronnés d’un glaçage aux fraises et ces sucettes en chocolat en forme de cœurs. Le tout est sans produits laitiers, soya, œufs, arachides et colorant.
- Isabelle Tremblay a créé ce gâteau Red Velvet « Minion cupidon » pour sa fille allergique aux œufs, arachides, noix, graines de sésame et soya cru. Cliquez ici [5] pour la recette du gâteau.
- Ce mi-cuit au chocolat est l’œuvre de Vanessa Chabot Wafer, de sa fille Lea Rose et de son fils James (la décoration qui accompagne le gâteau est d’ailleurs de Lea Rose :-)). Elle en a fait une version sans œufs en remplaçant ceux prévus par la recette originale par le substitut d’œuf de marque Ener-G. Cliquez ici [6] pour la recette du mi-cuit.
- Caroline Robert a préparé un gâteau au chocolat sans œufs ni arachides qu’elle a ensuite découpé en petits cœurs à l’aide d’un emporte-pièce. Le coulis et le glaçage sont aux fraises. Cliquez ici [7] pour la recette du gâteau.
- Cette mousse au chocolat sans produits laitiers ni œufs a été concoctée par Marie-Christine Boucher. Cliquez ici [8] pour la recette de la mousse.
- Andrée G. a cuisiné ce dessert pour les petits de son service de garde. Il s’agit d’une gelée aux framboises (Jell-O). Les pétales des fleurs sont en guimauve et le centre est un jujube.
- Michèle LeBlanc a cuisiné pour sa fille Élodie, allergique aux arachides et aux noix, cette pizza en forme de cœur.
- Ces biscuits à la confiture ont été réalisés par Chantale Proulx pour son fils allergique aux arachides. Cliquez ici [9] pour la recette des biscuits.
- La création de Suzanne Dumont : des carrés aux Rice Krispies transformés en sucettes.
- Une bonne idée de Chantale Proulx : des fruits découpés à l’emporte-pièce.
- Véronique Pigeon a préparé ces petits cœurs en chocolat fourrés au caramel. Le tout est sans lait, noix et arachide. Sa méthode :
Faire fondre des pépites en chocolat Enjoy Life. Couler un peu de chocolat dans un moule. Pour le caramel, faire la recette de caramel à la fleur de sel de Ricardo [10]. Remplacer la crème par la crème de soya Belsoy et le beurre par de la margarine sans produits laitiers. Couler à l’intérieur du chocolat puis compléter avec une autre couche de chocolat. Sublime!
- Ces sucettes en chocolat ont été faites par Emilie Bienvenu-Demers. Voici sa méthode :
Faire fondre au bain-marie des pépites de chocolat Enjoy Life. Par la suite, verser le chocolat dans un moule en silicone. Y déposer des bâtonnets et réfrigérer environ une heure. Démouler et déguster ! Recette parfaite pour ma Flavie qui est allergique au lait, aux œufs, aux noix et aux arachides.
- Ces sucettes et ces petits cœurs en chocolat ont été préparés par Julie Amyot.
J’ai personnellement testé les cœurs en chocolat fourrés au caramel à la fleur de sel. Gros succès. Un nouveau classique familial!
Laissez-moi savoir, dans les commentaires plus bas, si vous testez certaines de ces recettes. Et si vous avez d’autres suggestions de recettes sucrées « sans », elles m’intéressent aussi!
[11]Rédactrice en chef du site dejouerlesallergies.com [12] depuis 2003, Marie-Josée Bettez a publié deux livres, dont le best-seller Déjouer les allergies alimentaires [3]. Elle donne régulièrement des conférences et formations sur la gestion des allergies alimentaires à la maison et en milieu de garde. En savoir plus >> [13].
Rédaction : février 2014
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