Des muffins sans œufs moelleux

Il est possible de préparer de délicieux muffins sans œufs en remplaçant notamment ceux-ci par de la purée de bananes ou de la compote de pommes. Un petit problème toutefois : sans œufs pour les humidifier, pareils muffins perdent leur caractère moelleux assez rapidement (ils commencent à se dessécher dès le deuxième jour). La solution? Congeler une partie de la recette. Il suffira ensuite de mettre les muffins au réfrigérateur quelques heures avant de les consommer afin qu’ils décongèlent tout doucement.

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