On me demande souvent quelle poudre de cacao j’utilise dans mes recettes. La difficulté consiste à trouver une marque qui n’a pas été contaminée par des produits laitiers (comme c’est malheureusement le cas du cacao Fry’s, la marque la plus répandue au Canada).
Voici quelques suggestions :
- Cacao Hershey’s : c’est la marque que nous utilisons, à la maison, depuis des années. Le problème est qu’il est assez difficile de se procurer ce produit au Québec (nous achetons le nôtre aux États-Unis).
- Cacao Barry Extra Brut : Judith Robert et Nancy Langlois, respectivement propriétaires des épiceries spécialisées Hypo Délices [1] et Solution Saveur Santé [2] recommandent toutes deux ce produit. D’après Judith, il s’agit du meilleur sur tous les plans : sécurité et goût.
- Cacao Purest : sans produits laitiers, cette poudre de cacao contient cependant du sucre de canne, ce qui, à mon avis, en fait une option beaucoup moins intéressante.
- Cacao Les aliments Ange-Gardien : sans produits laitiers, oeufs, noix et arachides, cette poudre de cacao peut toutefois contenir des traces de blé ou de soya. On la trouve dans la boutique en ligne [3] du fabricant.
Bien sûr, il vous revient de faire toutes les vérifications nécessaires auprès des fabricants avant d’adopter l’un ou l’autre de ces produits (je sais, je radote…).
Et vous? Pouvez-vous suggérer d’autres marques de poudre de cacao « sans »?
[5]Marie-Josée Bettez est auteure, entrepreneure et mère d’un enfant allergique à de multiples aliments. Webmestre du site dejouerlesallergies.com [6] depuis 2003, elle a publié deux ouvrages [7] sur les allergies alimentaires et donne des ateliers et conférences sur le sujet.
Dernière révision : mai 2011
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