Cakes choco-bananes

Septième capsule de la série « Cuisiner autrement » : des cakes au chocolat et aux bananes sans œufs ni gluten.

On les aime d’amour ces petits gâteaux concoctés par Julie Mirouze, chef du restaurant végétalien Les gourmandises LOUCA. Ils sont légers, ils sont moelleux et ils goûtent le ciel !

Merci à Pfizer Canada dont le soutien a permis la réalisation des capsules de cette série.

Cakes choco-bananes

Si le gluten n’est pas un problème pour vous, vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de blé à pâtisserie (même poids).

Sans : œufs, lait, soya, arachides, noix, sésame, blé, gluten, poissons, mollusques, crustacés, moutarde

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Quantité : 9 petits cakes
Se congèlent

INGRÉDIENTS

5 bananes bien mûres
100 g de compote de pommes
110 g de sucre de canne
114 g d’huile d’olive
240 g de farine de riz blanc
10 g de levure chimique (poudre à pâte)
3 g de bicarbonate de soude
5 g de sel
5 g de vinaigre de cidre
150 g de pépites de chocolat

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Huilez 9 petits moules à cakes de 9 x 6 x 3 cm (3½ x 2½ x 1 po).
2. Mettez les bananes et la compote de pommes dans le bol d’un mélangeur de table. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène.
3. Dans une casserole, versez la purée de bananes et de pommes. Ajoutez le sucre et l’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen en remuant à l’occasion jusqu’à ce que la préparation soit tiède (environ 5 minutes).
4. Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez la préparation tiède et mélangez. Versez le vinaigre et mélangez à nouveau.
5. Répartissez la moitié de la préparation dans les moules en égalisant la surface avec une spatule. Déposez une partie des pépites de chocolat sur la pâte puis recouvrez avec le reste de la préparation. Égalisez de nouveau avec la spatule. Répartissez les pépites de chocolat restantes sur les cakes.
6. Faites cuire au four, sur la grille du centre, 20 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Conservez dans un contenant hermétique, à la température ambiante, ou congelez.

Bon appétit!

Rédactrice en chef du site dejouerlesallergies.com depuis 2003, Marie-Josée Bettez a publié trois livres, dont le best-seller Déjouer les allergies alimentaires. Elle donne régulièrement des conférences sur la gestion des allergies alimentaires à la maison et en milieu de garde. En savoir plus >>.

Rédaction : décembre 2018

Vous avez aimé ce texte? Pour être avisé de nos dernières trouvailles, inscrivez-vous à notre infolettre gratuite. Suivez également Déjouer les allergies sur Facebook, Twitter, Pinterest et YouTube.

{ 2 commentaires }