Graines de citrouille rôties

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Quantité : 500 ml (2 tasses)

Sans : œufs, lait, soya, arachides, noix, sésame, blé, poissons, mollusques, crustacés, moutarde

Une recette anti-gaspillage de saison et, surtout, une délicieuse collation. Pour vrai, nous sommes accros!

Photo : Isabelle Langlois

500 ml (2 tasses) de graines de citrouille (1 ou 2 citrouilles)
10 ml (2 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de sucre
2 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
1 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle moulue
½ ml (1/8 de c. à thé) de muscade moulue

1. Préchauffez le four à 160°C (325°F).
2. Nettoyez l’extérieur de la citrouille puis coupez-la en deux. Retirez les graines des filaments en les tirant avec vos doigts (plus facile à faire si les filaments sont encore attachés à la citrouille). Conservez la chair de la citrouille pour en faire une purée plus tard.
3. Nettoyez les graines de citrouilles (sans les écaler) en les plongeant dans un bol d’eau. Remuez les graines avec vos mains afin que les filaments se détachent de celles-ci.
4. Dans une casserole moyenne, amenez à ébullition 1 l (4 tasses) d’eau, 10 ml (2 c. à thé) de sel et les graines de citrouille. Réduisez le feu et laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes.
5. Égouttez les graines de citrouille avec une passoire puis épongez-les à l’aide d’un linge à vaisselle propre.
6. Dans un bol, mélangez l’huile, le sucre, le sel de mer, la cannelle et la muscade. Ajoutez les graines de citrouille. Mélangez de nouveau afin que les graines soient bien enrobées.
7. Déposez les graines de citrouille en les étalant sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Faites cuire au four, sur la grille du centre, pendant 10 minutes.
8. Retirez du four et remuez les graines de citrouille à l’aide d’une cuillère de bois. Remettez au four et faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les graines soient dorées.
9. Laissez refroidir.

Bon appétit!

Rédactrice en chef du site dejouerlesallergies.com depuis 2003, Marie-Josée Bettez a publié trois livres, dont le best-seller Déjouer les allergies alimentaires. Elle donne régulièrement des conférences sur la gestion des allergies alimentaires à la maison et en milieu de garde. En savoir plus >>.

Rédaction : octobre 2017

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