On me demande souvent quelle poudre de cacao j’utilise dans mes recettes. La difficulté consiste à trouver une marque qui n’a pas été contaminée par des produits laitiers (comme c’est malheureusement le cas du cacao Fry’s, la marque la plus répandue au Canada).
Voici quelques suggestions :
- Cacao Hershey’s : c’est la marque que nous utilisons, à la maison, depuis des années. Le problème est qu’il est assez difficile de se procurer ce produit au Québec (nous achetons le nôtre aux États-Unis).
- Cacao Barry Extra Brut : Judith Robert et Nancy Langlois, respectivement propriétaires des épiceries spécialisées Hypo Délices et Solution Saveur Santé recommandent toutes deux ce produit. D’après Judith, il s’agit du meilleur sur tous les plans : sécurité et goût.
- Cacao Purest : sans produits laitiers, cette poudre de cacao contient cependant du sucre de canne, ce qui, à mon avis, en fait une option beaucoup moins intéressante.
- Cacao Les aliments Ange-Gardien : sans produits laitiers, oeufs, noix et arachides, cette poudre de cacao peut toutefois contenir des traces de blé ou de soya. On la trouve dans la boutique en ligne du fabricant.
Bien sûr, il vous revient de faire toutes les vérifications nécessaires auprès des fabricants avant d’adopter l’un ou l’autre de ces produits (je sais, je radote…).
Et vous? Pouvez-vous suggérer d’autres marques de poudre de cacao « sans »?
Marie-Josée Bettez est auteure, entrepreneure et mère d’un enfant allergique à de multiples aliments. Webmestre du site dejouerlesallergies.com depuis 2003, elle a publié deux ouvrages sur les allergies alimentaires et donne des ateliers et conférences sur le sujet.
Dernière révision : mai 2011
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