Tartelettes « angéliques » au chutney de tomate et de datte

Faciles à préparer, ces tartelettes sucrées-salées peuvent être servies en entrée ou comme accompagnement. En choisissant des dattes sèches bien moelleuses, on donnera au chutney une texture fondante en bouche qui contrastera agréablement avec le fond de pâtes croustillant.

Cette recette est tirée du livre C’est pas de la tarte de l’auteure et blogueuse Fannie Denault.

Quantité : 4 tartelettes

SANS : œufs, lait, arachides, noix, graines de sésame, poisson, mollusques, crustacés, moutarde

POUR LE FOND DES TARTELETTES
150 g de pâtes alimentaires de type cheveux d’ange
4 c. à soupe de crème de soja
3 c. à soupe de levure maltée
1 pincée de poudre de chili

POUR LA GARNITURE
Huile d’olive
1 petit oignon finement haché
3 tomates mûres, coupées en dés
4 dattes sèches moelleuses, coupées en morceaux
50 ml de vinaigre de vin blanc
100 ml de sirop d’érable
Zeste d’une orange
Levure maltée ou parmesan végétalien râpé
Persil

PRÉPARER LE FOND DES TARTELETTES

1. Huiler quatre ramequins.
2. Faire cuire les cheveux d’ange à l’eau bouillante. Égoutter.
3. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un saladier, mélanger les cheveux d’ange, la crème de soja, la levure maltée et le chili.
4. Répartir dans les ramequins, aux trois quarts, et enfourner pour 15 à 20 minutes.

PRÉPARER LA GARNITURE

1. Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon.
2. Incorporer les dés de tomate, les dattes, le vinaigre, le sirop d’érable et le zeste d’orange. Laisser mijoter à feu doux, à découvert, pendant 25 minutes.

MONTAGE

1. Garnir les cheveux d’ange du chutney, puis parsemer d’un peu de levure maltée.
2. Mettre sous le gril du four, pour 1 à 2 minutes.
3. Garnir de persil au moment de servir.

Dans son livre C’est pas de la tarte, Fannie Denault propose 29 recettes de tartes et fonds de tartes originaux, réalisés à partir de céréales, de fruits, de légumes, de graines, d’agar-agar, de pain, etc. Plusieurs de ses recettes conviennent à un régime sans gluten, œufs ou produits laitiers.

Dernière révision : juin 2012

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