Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Quantité : 16 carrés
Sans : œuf, lait, soya, arachide, noix et graine de sésame
Les carrés aux dattes, c’est bon, mais il est parfois bien agréable de varier un peu… Cette recette est tirée du livre Desserts et autres gourmandises sucrées [1].
375 ml (1½ tasse) de canneberges fraiches ou décongelées
125 ml (½ tasse) de sucre
80 ml (⅓ tasse) de jus d’orange
375 ml (1½ tasse) de flocons d’avoine
375 ml (1½ tasse) de farine de blé à pâtisserie, tamisée
250 ml (1 tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
185 ml (¾ tasse) de margarine
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, mélangez les canneberges, le sucre et le jus d’orange. Portez le mélange à ébullition en remuant à l’occasion. Poursuivez la cuisson à feu moyen, sans couvrir, pendant approximativement 5 minutes. Retirez du feu puis passez la préparation au mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une belle purée. Réservez.
- Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine de blé, la cassonade et la levure chimique. À l’aide d’un coupe-pâte (à défaut, vous pouvez utiliser 2 couteaux), incorporez la margarine jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés et que le mélange ait une consistance grumeleuse.
- Tassez les ⅔ du mélange de flocons d’avoine au fond d’un moule carré de 23 x 23 cm (9 x 9 po) préalablement graissé. Étendez la garniture de canneberges sur cette couche de base puis recouvrez le tout avec le restant du mélange de flocons d’avoine. Pressez légèrement sur le dessus avec une spatule.
- Mettez au four pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir puis découpez en carrés.
Lait : allergique aux produits laitiers? Plusieurs margarines en contiennent, aussi est-il important de lire attentivement la liste des ingrédients de celle que vous utilisez.
Soya : cette recette convient à un régime sans soya dans la mesure où la margarine utilisée n’en contient pas.
Bon appétit!
[3]Marie-Josée Bettez est auteure, entrepreneure et mère d’un enfant allergique à de multiples aliments. Webmestre du site dejouerlesallergies.com [4] depuis 2003, elle a publié deux ouvrages [5] sur les allergies alimentaires et donne des ateliers et conférences sur le sujet.
Dernière révision : mai 2011
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