La voici, la voilà, la première capsule de la série « Cuisiner autrement »!
Christophe et moi préparons une quiche sans œufs pour Léo, un petit bonhomme de 21 mois allergique à cet aliment. En prime, notre recette ne contient ni produits laitiers ni gluten. 🙂
Écoutez jusqu’au bout la vidéo pour des trucs et des infos sur les produits que nous utilisons.
Tellement, tellement hâte d’avoir vos commentaires!
Merci à Pfizer Canada dont le soutien a permis la réalisation de cette série.
Sans : œufs, lait, arachides, noix, sésame, blé, gluten, poissons, mollusques, crustacés, moutarde
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Quantité : 1 grosse quiche
Se congèle
INGRÉDIENTS
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 poireaux, hachés (parties blanche et vert pâle seulement)
3 gousses d’ail, pelées, dégermées et hachées
1 l (4 tasses) de jeunes feuilles d’épinards, coupées en lanières
80 ml (⅓ tasse) de tomates séchées, non conservées dans l’huile, coupées en julienne
700 g (1½ lb) de tofu pressé (non soyeux) extra ferme, égoutté
60 ml (¼ tasse) de flocons de levure alimentaire ou nutritionnelle
60 ml (¼ tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
2 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
sel et poivre
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Graissez un moule à quiche (ou à tarte) de 25½ cm (10 po) de diamètre.
- Plongez les dés de pommes de terre dans un bol d’eau froide puis remuez. Retirez les pommes de terre à l’aide d’une cuillère à égoutter et déposez-les sur un linge à vaisselle propre pour les assécher (cette étape éliminera l’amidon de surface et empêchera les pommes de terre de coller lors de la cuisson).
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre. Salez et poivrez. Faites revenir 10 minutes en remuant à l’occasion.
- Incorporez les poireaux et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, mélangez, puis incorporez les épinards et les tomates séchées. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.
- Dans le bol d’un robot culinaire, combinez le tofu, la levure alimentaire, la sauce soya, le jus de citron et le curcuma. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
- Transférez la purée de tofu dans un grand bol. Ajoutez le contenu de la poêle puis mélangez.
- Versez la préparation dans le moule en égalisant la surface à l’aide d’une spatule.
- Faites cuire au four, sur la grille du centre, 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré.
Bon appétit!
[1]Rédactrice en chef du site dejouerlesallergies.com [2] depuis 2003, Marie-Josée Bettez a publié trois livres, dont le best-seller Déjouer les allergies alimentaires [3]. Elle donne régulièrement des conférences sur la gestion des allergies alimentaires à la maison et en milieu de garde. En savoir plus >> [4].
Rédaction : octobre 2018
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