Notre tout nouveau livre : Lunchs réinventés

Le 15 mars 2017, un troisième ouvrage s’ajoutera à la série Déjouer les allergies alimentaires.

Par Marie-Josée Bettez

J’ai fait le calcul : depuis sa naissance, mon fils Christophe a mangé plus de trois mille lunchs.

Il faut dire que quand on est aux prises avec des allergies alimentaires, la boîte à lunch devient, par la force des choses, un élément essentiel de notre arsenal de guerre. On la trimbale à l’école, au camp, au bureau, en visite chez des amis… et parfois même au restaurant! L’alternative? Rester à la maison. Impensable, bien sûr!

L’idée de rédiger avec mon fils un livre proposant des recettes « sans » convenant à la boîte à lunch m’est venue il y a un an et demi. J’ai soumis ce projet à Christophe, sans rien lui cacher du défi qu’une telle entreprise représentait (ayant déjà publié trois ouvrages, je connaissais trop bien l’ampleur de la tâche). Il n’a pas hésité un seul instant avant de se lancer, avec beaucoup d’enthousiasme, dans l’aventure.

Et c’est ainsi que cela a commencé. Mois après mois, nous avons discuté, comparé nos points de vue, cuisiné et rigolé. Nous avons bâti notre livre, Lunchs réinventés, petit à petit, à coups de recettes, de conseils, d’anecdotes. La route a été longue mais nous sommes tellement fiers du résultat! Le livre est coloré, tonique et plein d’humour. Nous pensons surtout qu’il sera très utile.

Le livre

Lunchs réinventés contient une large sélection de recettes à déguster à l’extérieur de la maison ainsi que de nombreux trucs pour cuisiner et casser la croûte, l’esprit tranquille. Vous y trouverez :

• 90 délicieuses recettes et plusieurs variantes;
• Une trentaine de menus complets et des idées de collations;
• Un tableau des recettes par allergènes;
• Des réponses aux questions les plus fréquemment posées sur les allergies;
• Des indications pour décoder les étiquettes des produits alimentaires;
• Des recommandations pour éviter la contamination en cuisine;
• Des suggestions d’aliments de substitution;
• Un abc de la planification et de la préparation de lunchs sans allergènes;
• Des conseils spécifiques pour l’école, les camps et les sorties.

Toutes nos recettes conviennent à un régime sans œufs, lait, arachides, noix, sésame, poissons, crustacés et moutarde. Plusieurs d’entre elles ne contiennent ni soya ni gluten. Par ailleurs, cinq des plats proposés sont des créations originales de chefs spécialistes de la cuisine « sans » : Christine Boulanger (La Cuisine à Christine), Éric Gadreau (Délices Complices), Dominique Dion et Steve Thomas (restaurant ZERO8) et Véronique St-Pierre (Rose Madeleine).

Les informations techniques et scientifiques du livre ont été validées par des experts. Ainsi, Dr Philippe Bégin, allergologue-immunologue et professeur adjoint de clinique au Centre hospitalier de l’Université de Montréal et au CHU Sainte-Justine, a révisé la section « Un mot (ou deux) à propos des allergies ». La section « Décoder les étiquettes » a été revue par Marie-Sylvie Trottier, spécialiste aux opérations à l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Nous avons également bénéficié des commentaires éclairés de Nicole LeBlanc, diététiste-nutritionniste, spécialiste de l’alimentation sans gluten.

Les superbes photos (une par recette, yé!) et le stylisme culinaire sont l’œuvre d’Isabelle Langlois (ce sont ses images, tirées du livre, qui accompagnent le présent texte). Quant à la graphiste, Nathalie Caron (Québec Amérique), franchement, elle s’est surpassée.

Prévente et offre spéciale

Lunchs réinventés sortira en librairie le 15 mars 2017 mais il est possible de l’acheter dès maintenant, en prévente, dans la boutique en ligne. Si vous le commandez avant le 15 mars, vous obtiendrez, en prime, un exemplaire de mon livre Desserts et autres gourmandises sucrées (une valeur de $23,95) ainsi qu’une dédicace personnalisée des auteurs (ce qui a encore plus de valeur 😉 ). Les livres achetés lors de la prévente seront expédiés au cours de la semaine du 13 mars 2017.

Le monde est vaste, le monde est beau. Il ne demande qu’à être conquis… un lunch à la fois!

Rédactrice en chef du site dejouerlesallergies.com depuis 2003, Marie-Josée Bettez a publié trois livres, dont le best-seller Déjouer les allergies alimentaires. Elle donne régulièrement des conférences sur la gestion des allergies alimentaires à la maison et en milieu de garde. En savoir plus >>.

Rédaction : février 2017

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