On me demande souvent quelle poudre de cacao j’utilise dans mes recettes. La difficulté consiste à trouver une marque qui n’a pas été contaminée par des produits laitiers (comme c’est malheureusement le cas du cacao Fry’s, la marque la plus répandue au Canada).
Voici quelques suggestions :
- Cacao Hershey’s : c’est la marque que nous utilisons, à la maison, depuis des années. Le problème est qu’il est assez difficile de se procurer ce produit au Québec (nous achetons le nôtre aux États-Unis).
- Cacao Barry Extra Brut : Judith Robert et Nancy Langlois, respectivement propriétaires des épiceries spécialisées Hypo Délices et Solution Saveur Santé recommandent toutes deux ce produit. D’après Judith, il s’agit du meilleur sur tous les plans : sécurité et goût.
- Cacao Purest : sans produits laitiers, cette poudre de cacao contient cependant du sucre de canne, ce qui, à mon avis, en fait une option beaucoup moins intéressante.
- Cacao Les aliments Ange-Gardien : sans produits laitiers, oeufs, noix et arachides, cette poudre de cacao peut toutefois contenir des traces de blé ou de soya. On la trouve dans la boutique en ligne du fabricant.
Bien sûr, il vous revient de faire toutes les vérifications nécessaires auprès des fabricants avant d’adopter l’un ou l’autre de ces produits (je sais, je radote…).
Et vous? Pouvez-vous suggérer d’autres marques de poudre de cacao « sans »?
Marie-Josée Bettez est auteure, entrepreneure et mère d’un enfant allergique à de multiples aliments. Webmestre du site dejouerlesallergies.com depuis 2003, elle a publié deux ouvrages sur les allergies alimentaires et donne des ateliers et conférences sur le sujet.
Dernière révision : mai 2011
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Bonjour Marie-Josée,
Juste une précision: la marque Purest fait (ou du moins faisait l’an passé) deux poudres de cacao. L’une contenait effectivement du sucre et de la cannelle, mais l’autre était constituée uniquement de poudre de cacao brute. Remarque, ils ont peut-être, depuis, changé leur produit.
Bonne journée!
Karine
Merci pour la précision Karine!
Il y a de cela quelques mois, la compagnie Fry’s m’avait dit que leur petit format (ou était-ce le grand?) ne contenait pas de trace de produit laitier. Ma mémoire fait défaut, mais vous pourriez vérifier, les 2 formats ne sont pas faits au même endroit et l’un des deux est sécuritaire.
Caroline, il est vrai que, dans la cas du cacao Fry, c’est l’un des formats qui est contaminé avec des produits laitiers. Après une expérience désagréable, nous avons tout de même décidé de nous passer purement et simplement de ce produit, peu importe le format. Nous estimons que les risques d’erreur sont trop élevés. Par ailleurs, le fabricant pourrait décider un jour de transférer toute sa production dans une seule et même usine… sans aviser de façon particulière les consommateurs.
Juste pour vous confirmer que c’est bel et bien le petit format de Frys qui ne contient pas de traces de lait ni de noix.
Bonjour Marie-Josée,
J’ ai essayé de vous envoyer un message dans la section JOINDRE mais çà n’ a pas fonctionné!
Voici mon message:
Je viens tout juste de découvrir un nouveau fromage; vous le connaissez peut-être déjà!!
C’ est un fromage sans lait, sans caséine, sans lactose, sans arachides, sans noix, sans gluten, sans soya, sans oeufs; il contient parcontre de la noix de coco. Ce qui est formidable de ce fromage c’ est qu’ il a le goût du vrai fromage et la texture est parfaite; il est même très bon NON CUIT!!!
Il se nomme DAIYA. C’ est à essayer!
Bon appétit!
Merci pour cette suggestion Andrée! J’ai effectivement entendu parler de ce « fromage » de façon très positive. Le seul problème en ce qui nous concerne: il contient des protéines de pois. Vraiment dommage!
Je suis au courant du problème de courriel et je vais le régler au cours des prochains jours. C’est une des conséquences du récent changement de domaine du site.
Bonjour!
J’utilise aussi le cacao FRY’S de petit format depuis plusieurs années, sans aucune mauvaise expérience à ce jour.
V.Andrée, pourrais-je savoir où vous vous procurez ce fromage? J’utilise le fromage Goumet Végétalien de Earth Island, mais tout seul, je n’aime pas. Gratiné ou fondu dans des pâtes, des nacho’s ou une lazagne,etc…on y voit que du feu. Mais cru…c’est autre chose. C’est mon opinion. Merci d’avance, j’y goûterai c’est certain. Bonne journée!
Bonjour, j’utilise le cacao Van Houtten depuis plusieurs années sans problemes (allergie au lait). Pour ce qui est du fromage Daiya qui effectivement est excellent, je me le procure chez Solution Saveur Santé a Québec. Mon fils en raffole !
Bonjour Chantal,
J’ ai acheté le fromage Daiya dans une boutique d’ aliments naturels.
Ils ont ce produit depuis peu.
C’ est une boutique à Sherbrooke (La Grande Ruche).
Je te souhaite d’ en trouver car c’ est vriament bon…pour du semblant de fromage!!!
À la Moisson à Ste Thérèse aussi on trouve le fromage Daiya. Moi, je l’ai goûté et honnêtement je préfère le Earth Island et de loin. Le Daiya goûte un peu trop l’imitation un peu comme les chips au fromage. Encore là c’est mon opinion et celle de mes enfants. L’autre problème est qu’il ne semble exisiter que rapé, pas pratique pour toutes les occasions.
Bonne chance, Ines.
La cacao Fry’s en petit format contient dorénavent du lait, l’étiquettage en fait mention clairement. Attention à ceux qui avaient l’habitude de l’utiliser.