CUISINER

Menu pour le temps des fêtes

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À la recherche de recettes « sans » raffinées pour le temps des fêtes? Le restaurant Zero8 a tout un menu à vous proposer : terrine de porc au romarin, taboulé de quinoa à l’orientale, Osso Buco de dinde et Panna cotta au lait de coco et coulis de mangue. Ces recettes, qui ne contiennent […]





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Tartelettes « angéliques » au chutney de tomate et de datte

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Faciles à préparer, ces tartelettes sucrées-salées peuvent être servies en entrée ou comme accompagnement. En choisissant des dattes sèches bien moelleuses, on donnera au chutney une texture fondante en bouche qui contrastera agréablement avec le fond de pâtes croustillant. Cette recette est tirée du livre C’est pas de la tarte de l’auteure et blogueuse Fannie […]





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Mon premier gâteau d’anniversaire SANS…

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Voici l’histoire véridique et hilarante d’une mère résolue à préparer un vrai de vrai gâteau pour l’anniversaire de son fils allergique aux produits laitiers et aux œufs. Attention : cuisine extrême ! Par Marie-France Piché Je m’en souviens comme si c’était hier. C’était en mai 2001. J’étais enceinte d’au moins sept mois de mon deuxième […]





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Crêpes

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Bannir les œufs, d’accord, mais renoncer aux crêpes? Jamais! Nous garnissons habituellement les nôtres de compote ou de confiture de fruits maison, les roulons puis versons sur chacune un filet de sirop d’érable avant de les déguster, bien chaudes, au déjeuner. Festif!





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Alimentation sans gluten : on en discute en direct!

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Nécessité médicale pour certains, choix de vie pour d’autres, l’alimentation sans gluten fait de plus en plus d’adeptes un peu partout à travers le monde. Quelles que soient les raisons pour lesquelles on adopte une telle diète, s’y conformer représente un réel défi et soulève plusieurs questions :





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Des saucisses « sans »

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Nous avions renoncé aux saucisses. À tout le moins, aux saucisses vendues dans le commerce qui contiennent un peu n’importe quoi et sont trop souvent à l’origine de réactions allergiques inexplicables. Depuis plus de dix ans, nous préparons donc nos saucisses à la maison. La recette nous vient de ma tante Gisèle qui s’y connaît […]





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Un petit creux?

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Les fruits séchés et les graines font de délicieuses collations santé très pratiques lors des déplacements. L’ennui, c’est que la plupart des mélanges vendus dans le commerce contiennent des noix et des arachides ou sont contaminés par ces allergènes. Cela dit, avec l’augmentation des cas d’allergies alimentaires, l’offre s’est grandement diversifiée au cours des dernières […]





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Carrés aux canneberges

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Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Quantité : 16 carrés Sans : œuf, lait, soya, arachide, noix et graine de sésame Les carrés aux dattes, c’est bon, mais il est parfois bien agréable de varier un peu… Cette recette est tirée du livre Desserts et autres gourmandises sucrées.





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Poudre de cacao sans produits laitiers

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On me demande souvent quelle poudre de cacao j’utilise dans mes recettes. La difficulté consiste à trouver une marque qui n’a pas été contaminée par des produits laitiers (comme c’est malheureusement le cas du cacao Fry’s, la marque la plus répandue au Canada). Voici quelques suggestions : Cacao Hershey’s : c’est la marque que nous […]





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