La voici, la voilà, la première capsule de la série « Cuisiner autrement »!
Christophe et moi préparons une quiche sans œufs pour Léo, un petit bonhomme de 21 mois allergique à cet aliment. En prime, notre recette ne contient ni produits laitiers ni gluten. 🙂
Écoutez jusqu’au bout la vidéo pour des trucs et des infos sur les produits que nous utilisons.
Tellement, tellement hâte d’avoir vos commentaires!
Merci à Pfizer Canada dont le soutien a permis la réalisation de cette série.
Sans : œufs, lait, arachides, noix, sésame, blé, gluten, poissons, mollusques, crustacés, moutarde
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Quantité : 1 grosse quiche
Se congèle
INGRÉDIENTS
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 poireaux, hachés (parties blanche et vert pâle seulement)
3 gousses d’ail, pelées, dégermées et hachées
1 l (4 tasses) de jeunes feuilles d’épinards, coupées en lanières
80 ml (⅓ tasse) de tomates séchées, non conservées dans l’huile, coupées en julienne
700 g (1½ lb) de tofu pressé (non soyeux) extra ferme, égoutté
60 ml (¼ tasse) de flocons de levure alimentaire ou nutritionnelle
60 ml (¼ tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
2 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
sel et poivre
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Graissez un moule à quiche (ou à tarte) de 25½ cm (10 po) de diamètre.
- Plongez les dés de pommes de terre dans un bol d’eau froide puis remuez. Retirez les pommes de terre à l’aide d’une cuillère à égoutter et déposez-les sur un linge à vaisselle propre pour les assécher (cette étape éliminera l’amidon de surface et empêchera les pommes de terre de coller lors de la cuisson).
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre. Salez et poivrez. Faites revenir 10 minutes en remuant à l’occasion.
- Incorporez les poireaux et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, mélangez, puis incorporez les épinards et les tomates séchées. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.
- Dans le bol d’un robot culinaire, combinez le tofu, la levure alimentaire, la sauce soya, le jus de citron et le curcuma. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
- Transférez la purée de tofu dans un grand bol. Ajoutez le contenu de la poêle puis mélangez.
- Versez la préparation dans le moule en égalisant la surface à l’aide d’une spatule.
- Faites cuire au four, sur la grille du centre, 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré.
Bon appétit!
Rédactrice en chef du site dejouerlesallergies.com depuis 2003, Marie-Josée Bettez a publié trois livres, dont le best-seller Déjouer les allergies alimentaires. Elle donne régulièrement des conférences sur la gestion des allergies alimentaires à la maison et en milieu de garde. En savoir plus >>.
Rédaction : octobre 2018
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